LA GASTRONOMIA PERUANA

La gastronomía del Perú 

es muy diversa, tanto que el libro llega a contar hasta 491 platos típicos

 La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú con sus propias 

técnicas y potajes con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. 

PERÚ GASTRONOMIA

La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:

• La particularidad de la geografía del Perú;
• La mezcla de culturas; y
• La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.