GASTRONOMÍA EN EL PERÚ

AGUADITO DE POLLO

INGREDIENTES

2 cdas. aceite -6 piernas de pollo -1 tz. cebolla picada -3 cdas. ají amarillo molido -1/2 tz. culantro licuado -1/2 tz. alverjas -1/4 tz. pimiento en tiras -1 tz. arroz -8 tzs. caldo de pollo -3 papas amarillas peladas, en cuartos -sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Caliente el aceite en una olla, a fuego medio. Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta, y dórelas durante cuatro minutos por todos sus lados. Retire las presas de la olla y en ese mismo aceite dore la cebolla con una pizca de comino, durante tres minutos. Agregue el ají amarillo y el culantro, mezcle bien y cocine el aderezo durante cinco minutos. Incorpore las alverjas, el pimiento, el arroz y las presas de pollo. Vierta el caldo caliente y baje el fuego. Tape la olla y deje cocinar durante 30 minutos. Eche las papas en el aguadito y deje cocinar durante 10 minutos más. Retire del fuego y sirva de inmediato.