GASTRONOMÍA EN EL PERÚ

Trucha frita

Es un plato con un alto nivel en proteínas, así como vitaminas y minerales. Es una comida muy nutritiva con un gran aporte en potasio, fósforo, sodio, magnesio, hiero y zinc. También tiene omega 3. Es un platillo que destaca en diversas regiones como Ayacucho, Puno, Cusco. Una de las mayores producciones de trucha es criada en piscigranjas y las más conocidas se encuentran en Huancayo es el principal departamento que se ha dedicado a la crianza de truchas.

INGREDIENTES

1 y ½ tazas de arroz • 4 unidades de papa • ½ taza de aceite vegetal • 4 unidades medianas de trucha • 1/8 taza de harina de trigo • 1/8 taza pan rayado • ½ taza de aceite vegetal • 1 unidad de cebolla • 1 unidad de tomate • 8 hojas de lechuga • 1 cucharadita de ajo molido • Pimienta, sal yodada, limón, rocoto.

PREPARACIÓN

Prepara el arroz graneado. Lava, sancocha y pela las papas. Lava y condimenta la trucha con ajo, sal yodada y pimienta. Apana con harina de trigo y pan molido. Fríe la trucha en aceite vegetal bien caliente. Prepara la ensalada de cebolla, lechuga y tomate. Condimenta con aceite vegetal, sal yodada, pimienta y limón. Sirve la trucha frita acompañada con papa sancochada, arroz graneado, ensalada de cebolla, tomate, lechuga y ají rocoto. Esta receta tiene un costo de 12 soles y un aporte nutricional por ración de 772 calorías, 33 gramos de proteína, 3,1 miligramos de hierro y 2.95 miligramos de zinc.