Cecina con patacones
Es uno de los platos más pedidos en la selva central. Es carne de cerdo o chancho deshidratada con sal o seca. la técnica es muy parecida al tratamiento del charqui. Para consumirla se fríe con la misma manteca del porcino. Por otro lado, los patacones son plátanos fritos.
INGREDIENTES
-1kg de Lomo de chancho ahumado -6 Plátanos verdes -Sal al gusto.
PREPARACIÓN
Freír los plátanos cortados en rodajas y machacarlos con la ayuda de un mazo, luego agregar un poco de manteca, antes de que estén completamente freídos los plátanos volver a retirarlos y amasar con un poco de sal con agua, luego freír hasta que estén bien doradas. Por ultimo freímos la cecina de chancho, en aceite caliente (solo por unos minutos).Servimos los patacones acompañado de la cecina.
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